驴食量小,以草为主,饲养管理要求不高,省劳力,投资低养殖 风险小。驴耐粗饲抗病力强适应性强。从前主要用于使役(动 力)拉车耕地骑乘驮拉碾子拉磨等或作为交通运输工具。现 在这些功能被农业机械化所代替,驴的用途已转向肉用。 驴肉细嫩味美,胆固醇低,色氨酸含量高,氨基酸含量平衡, 驴肉火烧加盟店的驴肉是其他肉类无法比拟的,是一种很好的营养佳品,也是人们膳食结构,特别是肉食结构的主要内容,驴肉制品备受群众青睐,是 当今餐桌上的美味佳肴。所以,人们褒称“天上龙肉地上驴肉”。 肉驴的产品不仅是驴肉火烧加盟店的原料,其骨毛皮蹄和油均为入药的重要原材料,如驴皮制成的“阿胶”是举世闻名的中成药。
驴在我国饲养史上,由于各地的自然经济以及劳动人民的需要不同,在选育过程中体型大小也不同,就形成3种类型(大型驴 中型驴和小型驴)。习惯上按体高划分为体高130厘米以上,体重 在260千克以上的为大型驴,体高110130厘米,体重在180千克左右的为中型驴;体高在110厘米以下,体重在130千克以下的为小型驴。在品种名称上也习惯以地名命名,如关中驴等。饲料资源丰富,驴以草为主食,高原山区平原丘陵荒山草坡,特 别是农区有用不尽的秸秆资源,再加上驴吃苦耐劳,驴肉火烧加盟店的驴饲养条件要求不高,采食量小,经济条件要求不高,特别是投资费用低,穷富都可养驴。所以大力提倡科学养驴,这是农牧民致富奔小康的一 条新路。
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃,起源于河北保定,分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派。广泛流传于冀中平原,后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
驴肉火烧配方及制作流程
油酥烧饼配方及制作流程:1富强粉200克特精粉400克搅拌均匀后,倒入盆中,加入30克开水烫至,然后在加入适量的温水合成面团揉光,盖盖发15分钟即可。
关于驴肉火烧的由来
相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方为称霸码头,时常大动干戈,终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃。
驴肉火烧的营养价值
驴肉的营养为丰富,每100克驴肉含蛋白质27克,其蛋白质含量比牛肉猪肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物钙磷铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中的氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲。
驴肉火烧的风味特点
火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经的面粉,经过的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”, 将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是正宗的吃法。
驴肉火烧的区别
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派,因为原料相近,经常有人会把二者混为一谈。
驴肉火烧的烹饪食材
驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。医书载驴肉补气补虚。可见驴肉不仅味道鲜美,还有功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪高蛋白食品,且钙磷铁含量也较高。
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃是驴肉火烧
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃,起源于河北省保定市沧州市河间市一带,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广,终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺。
驴肉火烧的烹制方法
驴肉:火烧好不好,一看驴肉,二看火烧。驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成,加佐料,大锅炖制而成佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香,但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求。