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世代传承驴肉火烧加盟培训

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腊驴肉如何做好?

浏览: 发表时间:2021-09-16 17:32:54 来源:文章来自网络,如有侵权,请联系删除。

  首先准备:鲜驴肉250千克食盐15千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克

  大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克广木香85克红叩85克肉豆蔻85克。

  产品特点:

  色泽鲜艳,肉质细嫩,清香可口,味美怡人,肥不腻,瘦不柴,是佐餐下酒的美味。因煮制时要加一二十种和调料,故成品易存放,且对

  某些有一定及滋补之功。

  腊驴肉制作方法:

  (1) 腊驴肉制作腊肉的原料为驴马骡的鲜肉,以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘后肘前臂后墩元宝骨肋条腱子腰球

  肚厢皮等,顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块,用清水浸泡12小时。

  (2)洗净后放入90清水锅内,加调料(每15千克生肉加花椒35克大料35克茴香35克食盐300克),滚煮3~4个小时。 3出锅晾凉后将

  肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。


腊驴肉如何做好?
首先准备:鲜驴肉250千克食盐15千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克
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