驴肉火烧加盟食品添加剂这一名词虽始于西方工业革命,但其直接应用可以追溯到一万年以前。我国在远古时代就有在食品中使用色素的记载,如《神农本草》中即有栀子染色的记载;在周朝时即已开始使用肉桂增香;东汉时期在制作豆腐时就采用盐卤凝固剂;北魏时期的《食经》《齐民要术》中亦有用盐卤石膏凝固豆浆等的记载;用于肉制品防腐和发色的亚硝酸盐,大约在800年前的南宋时就用于腊肉的生产,并于公元3世纪传入欧洲。
在国外,公元前1500年埃及墓碑上就描绘了糖果的着色;葡萄酒在公元前4世纪也已人工着色了。随着驴肉火烧加盟工业在世界范围内飞速发展和生化技术的进步,食品添加剂工业2肉制品添加剂使用技术已发展成为独立的行业,并且成为现代化食品工业的一大支柱。
经过几十年的发展,我国食品添加剂工业已初具规模,产品种类涉及增稠剂防腐剂甜味剂酸味剂着色剂香精营养强化剂等,应用领域包括粮食和果蔬制品加工肉品和水产品加工糖果制造饮料制造甜食制造调味品制造营养品制造酿造及烹饪等行业,成为食品工业不可或缺的重要组成部分。食品添加剂直接影响食品工业的发展,而驴肉火烧加盟工业的发展又对食品添加剂提出了更高的要求,两者相辅相成相互。
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃,起源于河北保定,分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派。广泛流传于冀中平原,后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
驴肉火烧配方及制作流程
油酥烧饼配方及制作流程:1富强粉200克特精粉400克搅拌均匀后,倒入盆中,加入30克开水烫至,然后在加入适量的温水合成面团揉光,盖盖发15分钟即可。
关于驴肉火烧的由来
相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方为称霸码头,时常大动干戈,终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃。
驴肉火烧的营养价值
驴肉的营养为丰富,每100克驴肉含蛋白质27克,其蛋白质含量比牛肉猪肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物钙磷铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中的氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲。
驴肉火烧的风味特点
火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经的面粉,经过的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”, 将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是正宗的吃法。
驴肉火烧的区别
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派,因为原料相近,经常有人会把二者混为一谈。
驴肉火烧的烹饪食材
驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。医书载驴肉补气补虚。可见驴肉不仅味道鲜美,还有功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪高蛋白食品,且钙磷铁含量也较高。
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃是驴肉火烧
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃,起源于河北省保定市沧州市河间市一带,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广,终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺。
驴肉火烧的烹制方法
驴肉:火烧好不好,一看驴肉,二看火烧。驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成,加佐料,大锅炖制而成佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香,但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求。