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世代传承驴肉火烧加盟培训

Generation heritage donkey fire franchise training


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驴肉火烧加盟的经营理念是什么?

作者:河间驴肉火烧培训加盟 浏览: 发表时间:2021-09-17 11:22:49 来源:文章来自网络,如有侵权,请联系删除。

  驴肉火烧加盟熏烟中的酸醛和酚类作用较强。酸可与肉中的氨胺等碱性物质中和,由于其本身的酸性而使肉酸性增强,从而驴肉火烧加盟腐败菌的生长繁殖。

  醛类一般具有防腐性,特别是甲醛,不仅具有防腐性,而且还与蛋白质或氨基酸的游离氨基结合,使碱性减弱,酸性增强,进而增加防腐作用;酚类物质也具有弱的防腐性。熏烟的作用较为明显的是在表层,经熏制后产品表面的微生物可减少至110。大肠杆菌变形杆菌葡萄球菌对熏烟,3天即死亡。

  特别是未经腌制处理的生肉,驴肉火烧加盟如仅烟熏则易遭致迅速腐败。可见由烟熏产生的防腐作用是有限度的。而通过烟熏前的腌制和熏烟中熏烟后的脱水干燥则赋予熏制品良好的储藏性能。



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