驴肉火烧加盟生产经营包括种植养殖生产加工贮存运输销售消费等诸多环节。传统的食品保障体系基本上将保障锁定在生产加工环节,其信奉的原则是:只要抓好生产加工这一关键环节,食品消费终就能得到保障。然而,各种食源性的相继爆发,粉碎了人们这种纯真而善良的愿望。在迎接食源性挑战的过程中,人们逐步认识到:食品生产经营的任何环节存在缺陷,都可能导致整个食品保障体系的终崩渍。仅在后阶段对食品采用检验和拒绝的手段,是无法对消费者提供充分的保障,而且这也违背了市场经济奉行的效益原则。为此,国际社会逐步探索出保障食品的新方法,即食物链控制法,要求驴肉火烧加盟治理竭尽所能地向两端延伸,并强化食品在消费前各个环节的密切联系,从而实现对食源性的预防和风险的全程控制。
全程治理理论启示我们:仅将全程治理理解为从农田到餐桌的概念是不充足的。全程治理至少包括以下要点:一是全程覆盖,即食品治理应当涵盖从种植养殖生产加工到贮存运输销售消费等全部环节,避免因食品生产经营中的某一环节存在缺陷而导致整个食品保障体系的崩渍。二是预防。在食品生产经营的全过程要采取积的控制措施来防止食品问题的发生,大限度地保障公众切身利益。三是注重源头。尽管食品生产经营可以分为若干环节,但每一个环节都有其源头,只有从源头把关,才能确保食品。四是注重联系。驴肉火烧加盟生产经营各环节间要保持密切的联系,防止因出现断档而产生监管盲点和盲区。五是强化统一。凡是跨环节的监管和服务要素,如风险评估检验检测等都应当实行统一管理。六是强化尽责。食品生产经营的每一环节都尽职尽责,将风险解决在本环节内,而不能将风险放逐到下一环节。
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃,起源于河北保定,分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派。广泛流传于冀中平原,后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
驴肉火烧配方及制作流程
油酥烧饼配方及制作流程:1富强粉200克特精粉400克搅拌均匀后,倒入盆中,加入30克开水烫至,然后在加入适量的温水合成面团揉光,盖盖发15分钟即可。
关于驴肉火烧的由来
相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方为称霸码头,时常大动干戈,终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃。
驴肉火烧的营养价值
驴肉的营养为丰富,每100克驴肉含蛋白质27克,其蛋白质含量比牛肉猪肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物钙磷铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中的氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲。
驴肉火烧的风味特点
火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经的面粉,经过的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”, 将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是正宗的吃法。
驴肉火烧的区别
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派,因为原料相近,经常有人会把二者混为一谈。
驴肉火烧的烹饪食材
驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。医书载驴肉补气补虚。可见驴肉不仅味道鲜美,还有功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪高蛋白食品,且钙磷铁含量也较高。
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃是驴肉火烧
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃,起源于河北省保定市沧州市河间市一带,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广,终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺。
驴肉火烧的烹制方法
驴肉:火烧好不好,一看驴肉,二看火烧。驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成,加佐料,大锅炖制而成佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香,但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求。