色彩,就其本质来说,不过是波长不同的光线,本无什么“感情”可言。但是,人类生活在这个世界,就靠这些光线,驴肉火烧加盟获取了大量的信息。春夏秋冬风云雨雪金木水火土酸甜苦辣咸,这一切变化对人类造成的影响无不通过色彩的记忆在人们心灵的深处留下烙印。所以,当人们看到某种颜色(或色组)时,便不由自主地联想到在生活经历中所遇到过的与此相关的事物及感受,从而引起心理上的共鸣。蓝色青色人们多见于冰天雪地海洋天空,所以往往给人以寒冷的感觉;而红橙黄是近似火焰的颜色,当人们看到这种颜色时,就容易联想到火的燃烧太阳的升起热血红花等,因此往往在心理上产生一种温暖的感觉。我国传统民俗中,每逢佳节或喜事也通过贴红对联红喜字戴红花挂红灯来表达愉快的心情。
对于食物而言,我们常常用“色香味俱全”来形容,而“色”排在位,可见食物的颜色确实能影响我们的感觉,进而影响我们对食物品质的判断。人们在自然界选择食物时,首先是观察食物的颜色,通常会避开蓝色紫黑色和黑色的食材。这些颜色会让我们下意识地联想到腐烂的肉发霉的谷物等,因此习惯性地认为这些食物会变质或有害人体健康。红色在可见光谱中光波长,折射角度小但穿透力强,对视觉的影响力大,对人的心理能产生巨大的鼓舞作用,也是能引起食欲的颜色。现代驴肉火烧加盟制造过程中,也越来越注重“色香味”的相互配合,使人的视觉嗅觉和味觉同时都获得美的享受。驴肉火烧加盟色彩是对消费者的刺激信号,其诱惑力的高低直接影响到需求的欲望。然而,食物在加工保存过程中容易褪色或变色,且有的食物本身颜色较浅,为了食品的色泽,人们常常在加工食品的过程中添加着色剂。
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃,起源于河北保定,分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派。广泛流传于冀中平原,后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
驴肉火烧配方及制作流程
油酥烧饼配方及制作流程:1富强粉200克特精粉400克搅拌均匀后,倒入盆中,加入30克开水烫至,然后在加入适量的温水合成面团揉光,盖盖发15分钟即可。
关于驴肉火烧的由来
相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方为称霸码头,时常大动干戈,终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃。
驴肉火烧的营养价值
驴肉的营养为丰富,每100克驴肉含蛋白质27克,其蛋白质含量比牛肉猪肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物钙磷铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中的氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲。
驴肉火烧的风味特点
火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经的面粉,经过的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”, 将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是正宗的吃法。
驴肉火烧的区别
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派,因为原料相近,经常有人会把二者混为一谈。
驴肉火烧的烹饪食材
驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。医书载驴肉补气补虚。可见驴肉不仅味道鲜美,还有功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪高蛋白食品,且钙磷铁含量也较高。
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃是驴肉火烧
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃,起源于河北省保定市沧州市河间市一带,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广,终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺。
驴肉火烧的烹制方法
驴肉:火烧好不好,一看驴肉,二看火烧。驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成,加佐料,大锅炖制而成佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香,但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求。