以驴肉火烧加盟还是以食品卫生或者食品质量为要素来构筑我国的食品保障体系,是简单的概念游戏,而是社会治理理念的变革。食品食品卫生食品质量等概念体现出不同的理念。
食品与食品卫生:食品是种概念,食品卫生是属概念。食品卫生具有食品的基本特征,包括结果(无害,符合应有的营养等)和过程,即保障结果的条件环境等。食品和食品卫生的区别:一是范围不同。食品包括食品(食物)的种植养殖加工包装贮藏运输销售消费等环节的,而食品卫生通常并不包含种植环节的。二是侧不同。食品是结果和过程的完整统一。食品卫生虽然也包含上述两项内容,但更侧重于过程。所以,《食品工业基本术语》将“食品卫生”定义为“为防止食品在生产收获加工运输贮藏销售等各个环节被有害物质(包括物理化学微生物等方面)污染,使食品有益于人体健康质地良好所采取的各项措施”。
驴肉火烧加盟与粮食:粮食是指保证任何人在任何时候都能得到为了生存与健康所需要的足够食品。食品是指品质要求上的,而粮食则是数量供给或者供需保障上的。食品与粮食的主要区别是:一是粮食与食品的内涵不同。粮食是指稻谷小麦玉米高梁谷子及其他杂粮,还包括薯类和豆类。而食品的内涵要比粮食更为广泛,包括谷物类块根和块茎作物类油料作物类蔬菜和瓜类糖料作物类水果和浆果类家畜和家禽类水产品类等。二是粮食与食品的产业范围不同。粮食的生产主要是种植业,而驴肉火烧加盟生产则面向整个国土资源,包括种植业养殖业林业等。三是发展战略和评价指标不同。粮食主要是供需平衡,评价指标主要有产量水平库存水平贫困人口温饱水平等。而食品主要是无害健康营养,评价指标主要是理化指标生物指标营养指标等。
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃,起源于河北保定,分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派。广泛流传于冀中平原,后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
驴肉火烧配方及制作流程
油酥烧饼配方及制作流程:1富强粉200克特精粉400克搅拌均匀后,倒入盆中,加入30克开水烫至,然后在加入适量的温水合成面团揉光,盖盖发15分钟即可。
关于驴肉火烧的由来
相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方为称霸码头,时常大动干戈,终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃。
驴肉火烧的营养价值
驴肉的营养为丰富,每100克驴肉含蛋白质27克,其蛋白质含量比牛肉猪肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物钙磷铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中的氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲。
驴肉火烧的风味特点
火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经的面粉,经过的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”, 将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是正宗的吃法。
驴肉火烧的区别
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派,因为原料相近,经常有人会把二者混为一谈。
驴肉火烧的烹饪食材
驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。医书载驴肉补气补虚。可见驴肉不仅味道鲜美,还有功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪高蛋白食品,且钙磷铁含量也较高。
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃是驴肉火烧
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃,起源于河北省保定市沧州市河间市一带,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广,终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺。
驴肉火烧的烹制方法
驴肉:火烧好不好,一看驴肉,二看火烧。驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成,加佐料,大锅炖制而成佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香,但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求。