当前,驴肉火烧加盟受到了上自各级,下至广大消费者的高度重视和关注。其主要背景是国内外连续不断地发生食品污染方面的恶性事件。原因何在呢?由于农业生产集约化乡村城市化食品工业和贸易全球化的发展,食品生产和分配及人们对食品的消费方式都发生了巨大的变化,一方面给人们提供了丰富的食品和营养,另一方面,还给人们带来了更大的食品污染风险。因此,食品污染是一个全球性的问题。食品污染成为了全世界重视讨论研究的话题。
民以食为天,这是一个亘古不变的主题。食品是人类赖以生存的基本的需要,食品是人类社会发展的物质基础和源泉。食品应当具有营养价值性和应有的色香味。然而,驴肉火烧加盟受到污染时会含有“危害”因子,当人摄入这种食品会患或受伤害,甚至丧命。这些都会造成坏的影响,影响社会安定经济发展。因此,食品也是安定社会发展的基本要素。在国际上,食品污染事件时有发生,欧洲的二英,日本欧洲美国的大肠埃希菌,欧洲和日本出现的疯牛病(牛海绵状脑病),还有口蹄疫禽流感等等,不胜枚举。这些都是影响驴肉火烧加盟的全球性恶性事件。在全球经济迅速发展的今天,任何一类恶性事件都会很快影响到世界其他地区。正如世界卫生组织所阐述的,其后果是多方面的,远远超出了食品卫生作为一项重要的公共卫生问题的范畴。
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃,起源于河北保定,分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派。广泛流传于冀中平原,后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
驴肉火烧配方及制作流程
油酥烧饼配方及制作流程:1富强粉200克特精粉400克搅拌均匀后,倒入盆中,加入30克开水烫至,然后在加入适量的温水合成面团揉光,盖盖发15分钟即可。
关于驴肉火烧的由来
相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方为称霸码头,时常大动干戈,终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃。
驴肉火烧的营养价值
驴肉的营养为丰富,每100克驴肉含蛋白质27克,其蛋白质含量比牛肉猪肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物钙磷铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中的氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲。
驴肉火烧的风味特点
火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经的面粉,经过的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”, 将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是正宗的吃法。
驴肉火烧的区别
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派,因为原料相近,经常有人会把二者混为一谈。
驴肉火烧的烹饪食材
驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。医书载驴肉补气补虚。可见驴肉不仅味道鲜美,还有功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪高蛋白食品,且钙磷铁含量也较高。
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃是驴肉火烧
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃,起源于河北省保定市沧州市河间市一带,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广,终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺。
驴肉火烧的烹制方法
驴肉:火烧好不好,一看驴肉,二看火烧。驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成,加佐料,大锅炖制而成佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香,但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求。