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世代传承驴肉火烧加盟培训

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驴肉火烧怎么做好吃

浏览: 发表时间:2021-09-17 14:31:36 来源:文章来自网络,如有侵权,请联系删除。

  驴肉如果做好了会很香很好吃,如果做不好就会有腥味,那么驴肉火烧怎么做好吃呢?下面驴肉火烧加盟简单介绍下:

  驴肉新鲜自然怎么做都好,但膻味不易去除,特别是白切做法,没有其他的配料,驴肉的膻味很容易散发出来,影响整个菜。去除膻味,新粥城有妙法,就是新鲜的驴肉取来,我们那天试吃的是弹牙的驴蹍肉,用药材泡过,再加入老鸡南姜八角和香叶滚熟,再放入冰箱急冻,俗称“过冰”,热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来,可以见到片片都是饱满的,保持二分皮八分肉,咬下去,驴皮弹牙绵滑,驴肉鲜嫩,如果蘸点酱油或者芥辣油,更是风味。驴的不同部位有不同的吃法,比如驴腩肉鲜滑,用来做白切不暴殄天物;驴骨不易入味,就拿来红焖。


驴肉火烧怎么做好吃
驴肉新鲜自然怎么做都好,但膻味不易去除,特别是白切做法,没有其他的配料,驴肉的膻味很容易散发出来,影响整个菜。去除膻味,新粥城有妙法,就是新鲜的驴肉取来,我们那天试吃的是弹牙的驴蹍肉,用药材泡过,再加入老鸡南姜八角和香叶滚熟,再放入冰箱急冻,俗称“过冰”。
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