除此之外,我国驴肉火烧加盟食用农产品生产企业和小作坊高达46万个,但是全国质监系统从事食用农产品加工监管的行政人员却不到1万人,而且这些监管人员绝大部分不是人员,知识不足,无法监管到位。一方面监管人员人数短缺,执法设施不足,执法能力有限,难以发现潜在的隐患,同时食品标准和风险检验检测等技术体系还不完善,不能做到事前及时防范处理,因而使得监管力度大大降低;另一方面由于我国监管体系本身存在漏洞,导致实践中的監管边界不清监管重复和监管空白并存等问题频发,监管体系协调方面的问题显得尤为突出四食用农产品执法的问责力度不足法律的严苛度不足使得人们不畏法,滋生一些唯利是图知法犯法之人些食用农产品生产企业因为违法成本过低而不惧法律。
《食品法》规定,罚款的上限是“货值金额十倍以下”或“十万元以下”,罚款金额并不具有太大震慑力,即便有些违法企业被吊销营业执照和许可证,但是驴肉火烧加盟仍可以继续私下经营,并未对其造成太大影响。加之在实践操作中,行政人员执法时,因为证据调取困难,双方责任主体不清晰,违法判断标准过于模糊,行政执法人员凭借其自由裁量权,对应当判处重罚的人网开一面,这种“睁只眼闭只眼”的现象,造成了有法不依违法不究,违法不规范执法现象屡有发生。五诚信环境有待进一步由于市场自发约束机制和行业自律机制不完善,我国食用农产品行业存在诸多隐患。
食品委员会办公室硎主任刘佩智认为,我国驴肉火烧加盟登记注册的食品生产加工企业和养殖种植环节依托的是分散小农户,食用农产品产业发展方式落后,这是影响食品的主要原因之一,但诚信环境问题是另重要原因。食用农产品企业一味進逐利益,摒弃了基本的道德心,完全不讲诚信,加之企业间恶性竞争导致部分食用农产品企业为了生存而故意制假造假,为了降低生产成本使用劣质原料排斥同行其他质量合格的产品,甚至制造有毒有害食用农产品,违法增加食品添加剂含,以保证自己在市场中的占有率。近年来,“三聚氯胺毒奶粉”“瘦肉植”以及“地沟油”等相继发生的恶性食品事件接踵而来,社会危害程度高,这些事件背后都折射出食用农产品企业诚信的缺失道德的滑坡已经到了非常严重的地步。硎汪洋在第六届中国食品论坛上表示:“尚德是保障食品的重要基础,食品是生产者生产出来的。”德法并重应是治理中国食用农产品的新标识。国外食用农产品追溯机制20世纪90年代以来,世界许多和地区开始尝试通过建立進溯机制来推动食品管理,美国欧盟目本在食品追溯机制的建立方面起步较早。
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃,起源于河北保定,分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派。广泛流传于冀中平原,后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
驴肉火烧配方及制作流程
油酥烧饼配方及制作流程:1富强粉200克特精粉400克搅拌均匀后,倒入盆中,加入30克开水烫至,然后在加入适量的温水合成面团揉光,盖盖发15分钟即可。
关于驴肉火烧的由来
相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方为称霸码头,时常大动干戈,终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃。
驴肉火烧的营养价值
驴肉的营养为丰富,每100克驴肉含蛋白质27克,其蛋白质含量比牛肉猪肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物钙磷铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中的氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲。
驴肉火烧的风味特点
火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经的面粉,经过的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”, 将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是正宗的吃法。
驴肉火烧的区别
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派,因为原料相近,经常有人会把二者混为一谈。
驴肉火烧的烹饪食材
驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。医书载驴肉补气补虚。可见驴肉不仅味道鲜美,还有功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪高蛋白食品,且钙磷铁含量也较高。
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃是驴肉火烧
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃,起源于河北省保定市沧州市河间市一带,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广,终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺。
驴肉火烧的烹制方法
驴肉:火烧好不好,一看驴肉,二看火烧。驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成,加佐料,大锅炖制而成佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香,但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求。