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世代传承驴肉火烧加盟培训

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用圆形印模驴肉火烧培训压制成圆形坯皮

浏览: 发表时间:2021-10-29 11:33:19 来源:文章来自网络,如有侵权,请联系删除。

  驴肉火烧培训备用注意留少许蛋液和白砂糖作为刷面及撒屑用。将糖液冷却到时,置于和面机内,加入蛋液标准粉奶粉精盐及柠橡香油,开动和面机调粉,调粉时间为将调制好的面团,送入成型机内制成饼干生坯。在饼干生坯表面刷上蛋液并撒上粗白砂糖。将制好的生坯饼干送入烤炉内烤制。炉温应为烤即可出炉。注意防止焦煳出炉饼干冷却后,即可整理包装,整理包装时,注意防止饼干表面的白砂糖脱落。十七杏仁酥原料及配方富强粉,白糖粉,猪油,杏仁,鸡蛋,桂花,小苏打,粉,水适量。

  工艺流程拌匀←糖油蛋小苏打粉桂花杏仁水面粉过筛调粉分剂制坯一装盘装饰烘烤冷却成品制作要点调粉:先将过筛的面粉倒在案板上,摊成盆型,粉撒在面四周,驴肉火烧培训中间倒入白糖粉猪油鸡蛋液小苏打水桂花碎杏仁等用手将各种料拌匀,然后再拌入面粉,边揉边调,直至成团。但调和分剂:面团制成后,即可分别切成长方形条,再揉搓成长圆条然后分揪成小剂子铺撤上干面粉。制坯:将面剂子放入模具内,用手按严削平,然后磕出。生坯要求模纹清晰,成型规则。装盘:将磕出的生坯,摆好间距码入烤盘内,防止烘烤使成品相互粘连。装饰:如果采用手工制作,碎杏仁和于面团中。面团在制坯时,在坯截一深洞放入一粒杏仁作为装饰,坯形为扁圆形。烘烤:将盛有生坯的烤盘送入烘烤炉内,其温度为,出炉温度为。

  约经的烤制即可出炉冷却:出炉后,烤盘要交错重叠码放,待冷却至室温,手触产品不热时,即可包装,入箱存入库中质量要求规格形状:扁圆形,块形整齐,裂纹均匀,中间略高,四边稍薄,中间凹陷,无缺口搭边现象。表面色泽:表面乳黄色,底面浅棕色,不应有过白或焦边现象。要求青花白地,底呈浅麦黄色,面上附有杏仁。口味口感:酥松利口,有杏仁及桂花香味,无其他异味;油润不腻,无碱味和油哈味。内部组织:具有小蜂窝,剖面呈均匀细密微孔,不青心,不含杂质。十八芝麻酥原料双配方富强粉,白糖,鸡蛋,猪油,桂花,,芝麻,碳酸氢铵,小苏打,水工艺流程配料一和面成形一粘梦庭仁码盘一世姥成品加入鸡蛋液搅拌至起泡,再加入猪油,搅拌均匀,后加入面粉和桂花拌和均匀,制成无筋的酥性面团即可。成型:面团置于台案上,分成若干个小面团,擀成约厚的片,用圆形印模驴肉火烧培训压制成圆形坯皮,在坯表面交错刷敷微量水,粘上去皮芝麻仁即为生坯码盘:将制好的生坯,码人烤盘中,调摆好间距,以防成品在烘烤中相互粘连。烘烤:将生坯和烤盘一起送入烤炉中,用中火约烘烤左右,使制品呈乳黄色即可出炉。


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