驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃

驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃，起源于河北保定，分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派。广泛流传于冀中平原，后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。

驴肉火烧配方及制作流程

油酥烧饼配方及制作流程：1富强粉200克特精粉400克搅拌均匀后，倒入盆中，加入30克开水烫至，然后在加入适量的温水合成面团揉光，盖盖发15分钟即可。

关于驴肉火烧的由来

相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。

驴肉火烧的营养价值

驴肉的营养为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物钙磷铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲。

驴肉火烧的风味特点

火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经的面粉，经过的面粉叫做活面，用活面做成的饼称为“烧饼”， 将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是正宗的吃法。

驴肉火烧的区别

驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派，因为原料相近，经常有人会把二者混为一谈。

驴肉火烧的烹饪食材

驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补气补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪高蛋白食品，且钙磷铁含量也较高。

驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃是驴肉火烧

驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃，起源于河北省保定市沧州市河间市一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺。

驴肉火烧的烹制方法

驴肉：火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。驴肉应该是陈年老汤（熬制多年而成，加佐料，大锅炖制而成佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求。