世代传承驴肉火烧加盟培训
Generation heritage donkey fire franchise training
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09-142021
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃，起源于河北保定，分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派。广泛流传于冀中平原，后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
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驴肉火烧配方及制作流程
油酥烧饼配方及制作流程：1富强粉200克特精粉400克搅拌均匀后，倒入盆中，加入30克开水烫至，然后在加入适量的温水合成面团揉光，盖盖发15分钟即可。
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关于驴肉火烧的由来
相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。
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驴肉火烧的营养价值
驴肉的营养为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物钙磷铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲。
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驴肉火烧的风味特点
火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经的面粉，经过的面粉叫做活面，用活面做成的饼称为“烧饼”， 将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是正宗的吃法。
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驴肉火烧的区别
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派，因为原料相近，经常有人会把二者混为一谈。
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