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做麻婆豆腐--小提示

类别: 作者:admin 来源:未知 日期:2014-12-06 10:11 人气:
麻婆豆腐是川菜中的一道名菜,因为豆腐含有丰富的蛋白质,不含胆固醇,含钠量低,由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙
、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅昧道鲜美,而且营养丰富,容易被胃肠吸收,是理想的补益食疗品。又由于麻婆豆腐味道鲜美
所以深受人们欢迎。在制作麻婆豆腐时要注意以下:
(1)豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。
(2)炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
(3)因为用了豆瓣辣酱,已经有咸味了,所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。
金针菇与豆腐相宜:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、
肥胖症、癌症患者食用。
 

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