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驴肉火烧怎么做好吃?

类别: 作者:admin 来源:未知 日期:2014-12-12 10:57 人气:
驴肉如果做好了会很香很好吃,如果做不好就会有腥味,那么驴肉火烧怎么做好吃呢?下面驴肉火烧加盟简单介绍下:
驴肉新鲜自然怎么做都好,但膻味不易去除,特别是白切做法,没有其他的配料,驴肉的膻味很容易散发出来,影响整个菜。去除
 
膻味,新粥城有妙法,就是新鲜的驴肉取来,我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉,用药材泡过,再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚
 
熟,再放入冰箱急冻,俗称“过冰”,热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来,可以见到片片都是饱满的,保持
 
二分皮八分肉,咬下去,驴皮弹牙、绵滑,驴肉鲜嫩,如果蘸点酱油或者芥辣油,更是风味。驴的不同部位有不同的吃法,比如驴
 
腩肉最鲜滑,用来做白切不暴殄天物;驴骨不易入味,就拿来红焖。

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