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驴肉火烧告诉您兰州牛肉拉面如何做?

类别: 作者:admin 来源:未知 日期:2015-10-30 09:52 人气:
驴肉火烧不仅教授学员驴肉火烧的制作还有一些特色小吃的制作,下面驴肉火烧告诉您兰州牛肉拉面如何做?
1,将牛肉、牛骨头洗净,用清水浸泡4小时捞出(血水留制汤用),放入温水锅内,大火烧开,撇去浮沫,加入精盐、草果、生姜
 
、花椒等,用小火炖5小时左右,熟烂时捞出晾凉,牛肉切成1厘米见方的丁。
2,肉骨汤撇去浮沫、浮油,加入泡肉的血水,用旺火烧开,撇去浮沫,再加牛肝汤及调料袋,加入少许水烧开,加入精盐、胡椒
 
粉、味精和萝卜片,用小火煨之。 
3,取精面粉适量,加入清水拌成絮状,再加入蓬灰水揉和均匀,饧好后摘成250克重的剂子,放在抹了清油的案板上,盖好湿布。
 
临下锅时将面剂抻拉成面条。 
4,面条煮熟后捞入碗内,浇上肉汤,撒上肉丁、香菜、蒜苗,淋上辣椒油,即为远近弛名的清汤牛肉面。
爱吃拉面的您自己就可以做了啊,这样既干净又卫生。

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