如何对驴肉火烧加盟的产品进行消毒？

        驴肉火烧加盟肉的化学组成：肉主要包括蛋白质、脂肪、水分、浸出物、维生素和矿物质六种成分。水分：水分是肉中含量最多的成分，在驴肉火烧加盟不同组织中含量差异很大，如肌肉含水70%，皮肤为60%，骨骼为12% ~ 15%，脂肪组织含水甚少，所以动物越肥，其胴体中水分含量越低。
        水分不是肉品的营养物质，但肉品中的水分含量及其存在状态会影响肉及肉制品的品质和贮藏性。驴肉火烧加盟肉中的水分是以非游离状态而存在，其存在的形式可以分为结合水、不易流动水、自由水三种。纯水的水分活度Aw=1，完全不含水时物质Aw=0，食品的Aw范围为0~1.溶液的Aw可以通过溶质溶剂的摩尔数换算出来，而肉及肉制品的Aw一般用水分活度仪测定。